你的抽成制度，很多人都不滿意嗎？
髮廊抽成制度要決定的不是只有「抽幾成」，而是三件事：設計師跟店是什麼關係？抽成用哪個數字算？業績越高比例怎麼跳？很多店吵架、設計師離開，都不是因為 45% 或 50%，是這三件事從來沒講清楚。
老師跟各位老闆講，抽成是一間店最敏感的制度。設計師每個月領錢都在看它，老闆每個月對帳也在看它，只要有一個地方模糊，信任就會一點一點被磨掉。
髮廊抽成制度是什麼？設計師跟店家到底在分什麼？
髮廊抽成制度，是設計師跟店家怎麼分業績。
客人付的錢裡面，要分給設計師的技術、店家的場地跟品牌、還有藥水材料，抽成比例就是在決定這張帳單怎麼切。
在台灣，設計師跟店家的合作大致有三種：
| 合作模式 | 怎麼運作？ | 優點 | 要注意 |
|---|---|---|---|
| 員工制（底薪＋抽成） | 店家聘僱，有保障底薪，再依業績抽成 | 設計師有安全感，店家好管理 | 店家要負擔勞健保、勞退，底薪不能低於最低工資 |
| 純抽成制 | 沒有底薪，業績乘上比例 | 店家固定成本低 | 管理方式像員工，就可能被認定是僱傭 |
| 租位制 | 設計師付租金或比例給店家，自己接客 | 店家收入穩定 | 店家對服務品質、品牌掌握度低 |
租位制為什麼越來越常見？
租位對店家來說最省事，收租就好。遠見雜誌曾報導，台北西門町約六成美髮沙龍採設計師租位抽成，但也提到這種模式下設計師比較像房客，對店的認同感低。
老師的看法是：你想做品牌、想展店，就要有自己的團隊跟制度，租位制適合當補充，很難當主力。
你的店適合哪一種？
- 想做品牌、培養人才：員工制，搭配階梯抽成
- 剛開店、人少、成本緊：可以先抽成制，但管理方式要跟著調整，後面會講
- 店面大、設計師來來去去：租位制可以填空位，但不要讓它變成店的主體
髮廊抽成一般抽幾成？40%、45%、50% 是怎麼來的？
台灣髮廊設計師技術抽成大多落在 40% 到 50%，這個區間是從店的成本結構倒推出來的，不是隨便喊的。
國外也差不多，Zenoti 整理的沙龍抽成指南提到服務抽成多在 40% 到 60%，最常見是 45% 到 50%。
為什麼很難超過 50%？
老師輔導時會用這張營收結構看一間店的體質：
| 項目 | 佔營收比例 |
|---|---|
| 設計師抽成（含薪資） | 40% 至 50% |
| 商品成本 | 10% 至 15% |
| 房租水電 | 15% 至 20% |
| 行銷＋培訓 | 5% 至 10% |
| 老闆淨利 | 15% 至 25% |
你看最後一行，老闆真正賺到的只有 15% 到 25%。抽成如果拉到 55%，多出來的 5% 幾乎全從老闆淨利裡扣，再加上淡季、空班，店就很容易做白工。
所以抽成已經到 50% 的店，想再給設計師更多，只能漲價、拉高客單，或從其他成本省，這點在髮廊促銷活動為什麼越辦越虧裡也有算過。
不同階段的設計師抽幾成？
比例不是一個數字套全部人，要跟著設計師的階段走：
| 階段 | 常見做法 |
|---|---|
| 助理 | 底薪＋服務獎金，不抽技術 |
| 副設計師 | 保障底薪，抽成從 40% 起 |
| 設計師 | 階梯抽成 40% 到 50% |
| 資深設計師、主管 | 高抽成＋帶人獎金或管理津貼 |
完整的職涯階段跟薪資搭配，可以看髮廊設計師一直跑掉怎麼辦，這篇就不重複。
抽成要用哪個數字算？總業績、扣藥水、扣手續費差在哪？
同樣抽 45%，用「總業績」算跟用「扣掉藥水後的業績」算，結果差很多。
很多老闆只跟設計師講比例，沒講算法，月底對帳就吵起來。
扣不扣藥水，差多少？
用一張 3,000 元的染髮帳單、藥水成本 450 元來算：
| 算法 | 設計師拿 | 店家扣完藥水剩 |
|---|---|---|
| 總業績 × 45% | 1,350 元 | 1,200 元 |
| （總業績 − 藥水）× 45% | 1,147.5 元 | 1,402.5 元 |
一張帳單差 200 多元，一個月幾十張染燙，差距就是好幾千。Zenoti 也提醒，扣成本的規則一定要對設計師公開，沒講清楚很容易被當成變相減薪。
技術、商品、指定要不要分開算？
建議分開，因為它們的成本完全不一樣：
技術業績
剪燙染護這些，設計師的技術是主角，抽成比例最高，就是前面講的 40% 到 50%。
商品業績
洗髮精、護髮油這些商品本身有進貨成本，抽成要單獨訂。Zenoti 提到國外零售抽成多在 10% 到 15%。威信的帳單結構標準是商品要佔總業績 20% 到 40%，抽成太低設計師不想推，太高店家賣了也不賺，要拿捏。
指定與非指定
客人指名的業績，跟店家排給設計師的客人，可以用不同比例。指定代表設計師自己養的客，比例可以高一點；非指定是店的流量帶來的，比例可以低一點。
這些也要事先講好
- 洗髮、吹整助理的費用：從設計師的抽成裡扣，還是店家吸收
- 刷卡、行動支付手續費：要不要從業績先扣
- 折扣跟活動價：用原價算還是實收算，店家辦活動的折扣誰吸收
- 重做、退費：客人不滿意回來修，業績怎麼扣
這些沒有標準答案，但一定要在合約裡寫清楚，不要等出事才講。
承攬還是僱傭？純抽成制會不會踩到勞基法？
合約寫「承攬」不代表就是承攬，法院跟勞動部看的是實際上設計師受不受你管。
如果你要求打卡、排班、請假要你同意、遲到扣錢，就算合約寫承攬，也可能被認定是僱傭，勞健保、勞退、加班費、最低工資都要補。
法院怎麼看？
104 職場力整理過一個設計師告髮廊的案例：雙方簽承攬契約、沒有底薪，二審認定是承攬；最高法院卻廢棄發回，理由是只要有部分從屬性就可能成立勞動契約，打卡、請假要老闆同意、遲到被扣薪，都可能代表店家有指揮監督權。
勞動部的檢核表看什麼？
勞動部的勞動契約從屬性判斷檢核表把判斷分成三類，套到髮廊大概是這樣：
| 從屬性 | 髮廊常見的情況 |
|---|---|
| 人格從屬性 | 要打卡、排班固定、請假要核准、違規會扣錢、不能自己找代班 |
| 經濟從屬性 | 剪刀吹風機藥水都是店家提供、價目表由店家訂、不能私下接客 |
| 組織從屬性 | 要跟助理分工才能完成服務、要配合店內輪值 |
符合的越多，越接近僱傭。
如果是僱傭，底薪最少要多少？
勞動部最低工資審議會已決議，2027 年 1 月 1 日起月薪最低工資調到 30,900 元、時薪 205 元，還要等行政院核定公告。
所以員工制的保障底薪，明年起不能低於 30,900 元。原本訂 29,500 元的店，年底前就要調整，雇主每月也要依《勞工退休金條例》提繳至少 6% 的勞退。
老闆要怎麼選？
- 想當承攬：就要真的放手，時間、工具、接客方式讓設計師自己決定
- 想管得住：就老實走員工制，把勞健保、勞退、最低工資的成本算進抽成比例
抽成制常見的三個灰色地帶
- 規定上班時間又不給底薪：要求設計師固定時段在店裡等客，卻說他是承攬，最容易出問題
- 遲到、請假扣抽成：用扣錢管出勤，正是法院會拿來判斷指揮監督的事實
- 禁止私下接客又不保障收入：限制設計師只能在店裡接客，又讓他自負所有業績風險
最怕的是「管理像員工、合約寫承攬」，平常省下的錢，一場勞資爭議就全吐回去。實際怎麼認定，還是要請教律師或當地勞工局。
